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常見的食品添加劑有哪些?


圖/unsplash

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要,而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以采用化學(xué)合成、生物發(fā)酵或者天然提取等方法生產(chǎn)制造。

我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2300多種(其中香料種類最多,有1800多種),品種和數(shù)量在國際上處于居中水平。常見的食品添加劑有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。

常見的防腐劑如醬油中的苯甲酸鈉、果醬里的山梨酸鉀;常見的抗氧化劑如食用油中的特丁基對苯二酚(簡稱TBHQ);常見的甜味劑如口香糖里的木糖醇、飲料中的阿斯巴甜;常見的色素如腐乳里的紅曲紅、飲料中的焦糖色。

維生素C、維生素E等人體必需的營養(yǎng)素也是食品添加劑;還有食品加工過程中使用的各種加工助劑,如氮?dú)狻錃、二氧化碳、活性炭,以及有助于食品加工的各種酶,都是食品添加劑?茖W(xué)家還會(huì)不斷開發(fā)性能優(yōu)良、安全可靠的新品種,滿足消費(fèi)者和食品工業(yè)的需要。(綜 合)


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